Tapi jangan salah, rotan yang dipilih untuk membuat masakan ini adalah rotan yang masih muda. Rasanya memang agak sedikit pahit, tetapi rasa gurih dari sayur umbut rotan ini juga begitu terasa di lidah.
 |
| Sayur Umbut Rotan |
Cara memasak umbut rotan ini memang cukup sulit. Pertama-tama kita
harus membersihkan duri yang menempel di umbut rotan. Lalu kulitnya dibuang dan
bagian dalamnya yang agak lunak dipotong dengan ukuran kecil (sesuai selera).
Untuk kuahnya, dibutuhkan bahan seperti kemiri, kunyit, lengkuas, bawang putih,
bawang merah, dan garam.
Umbut rotan biasanya dicampur dengan ubi keladi yang telah
dipotong-potong, dan dicampur bumbu-bumbu sayuran. Menurut warga setempat,
makanan ini akan terasa lebih nikmat jika ditemani ikan bakar, seperti ikan
patin atau baung. Nikmat pula jika dibarengi dengan ikan seluang goreng, sambal
serai dan Mandai (cempedak yang dipotong kecil dan digoreng) yang juga menjadi
makanan khas Palangkaraya.
Makanan khas Kalimantan Tengah ini hanya dapat dijumpai di rumah makan
tertentu. Sebab selain sulit untuk mendapatkan bahan baku rotan muda, sebagian
warga jarang membuatnya, kecuali warga dari daerah pedalaman.
Cobain kuliner khas Kalimantan yuk ! Klik http://www.kulinerplus.com/list?longitude=0&latitude=0&query=kalimantan
Sumber : banjarmasin.tribunnews
Tidak ada komentar:
Posting Komentar